天秤寶貝。大大。SEcrEt gArDeN。從我眼裡看見的世界

材料(兩人份)：
蛋3顆
水 120ml
鯷魚(鳳尾魚湯) 5~6尾
昆布 1片(5*5cm)
青蔥
胡蘿蔔

蛋調味料：鹽巴、真露酒

做法：
1.小陶鍋放入水，加入鯷魚、昆布熬出高湯
2.青蔥切成蔥花、胡蘿蔔剁細末
蛋打散加少許的鹽巴、真露酒
3.高湯完成後撈出鯷魚、昆布，倒入蛋液
然後以湯匙不斷的攪拌至蛋液有八成凝固
(火要轉小火)
4.蓋上鍋蓋煮至表面只看見少許高湯後，
關火完成。

心得：
1.沒有量杯的可以用目測量水量，水和蛋汁的比例約1:3
(水千萬不能太多 不然會變蛋花湯)
2.在料理的過程中因小陶鍋發生突發狀況
不得已換了泡麵的金鍋，原本陶鍋的用意是要在關火之後
鍋的溫度持續加熱使水份再減少一些，
3.韓國的食譜上針對水蒸蛋的配調有許多種搭配
例如以原食譜加上嫩豆腐丁
又或者是直接以青椒、紅椒來替換原本的青蔥、紅蘿蔔
4.成品吃起來帶點水份，鍋底會留有高湯
台灣的蒸蛋是水量比蛋量多
但韓國水蒸蛋則是蛋量比水多
韓國網民分享的食譜都是4~6人份
蛋的份量在完成後會將整個膨脹至鍋口

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