天秤寶貝。大大。SEcrEt gArDeN。從我眼裡看見的世界

公司附近一家山西刀削麵 除了麵好吃之外 裡面有道炒餅很特別

看過炒麵 炒河粉 炒冬粉 炒粉麵 炒飯 可能是帶便當久了太孤陋寡聞

竟然不知道炒餅是什麼玩意

年前到松青採買年菜時 順便買了包卡好蔥餅當早餐

隨便把包裝後翻 發現包裝上也印有炒餅的食譜 便勾起了這道菜的記憶



材料:
蔥油餅皮 四張
雞蛋 二顆
豬梅花肉 隨意
木耳 隨意
紅蘿蔔 隨意
蔥 一隻

炒餅調味料:
醬油、烏醋(少許)、胡椒

醃肉調味料：
米酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、糖





做法:
1.將四張蔥油餅煎熟，切成條狀備用

2.鍋中先放點油炒散雞蛋

3.梅花肉切絲，用米酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、糖醃製備用

4.鍋放油先爆香蔥段，續加木耳、紅蘿蔔翻炒

5.依序放入餅、肉絲，再放胡椒炒均，最後加上一小匙醬油上色，關火滴上少許烏醋、撒上炒蛋即可


型男大主廚曾經有集59元出好菜，裡面有對木須炒麵說了幾個關鍵的地方

麵中有蛋皮，只用鹽調味，肉絲口感不可過老 把麵換成了餅如法炮製一番

最後加上的醬油 只是替麵皮調色

說的也奇怪木須炒餅咬起來還蠻有口感的 不會有吃炒麵太糊的感覺

也不會像吃蔥油餅太乾 完成看起有點濕濕的感覺不至於不好吞

最重要的一點 一定要關火再加烏醋 不然就是倒了半罐進去

也不及關火時滴上的幾滴來的夠味道

這是我在煮了十多次米粉羹才發現的事實 >.<