天秤寶貝。大大。SEcrEt gArDeN。從我眼裡看見的世界

　　　　┌　餐廳名稱：土三寒六讚岐烏龍麵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┐
　　　　　　地址：台北市復興南路1段126巷6號 (三四味屋附近)
　　　　　　電話：(02) 2775-4611 (現場候位，不接受預定)
　　　　└　價位範圍(每人)：依單點價格而定　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┘

店門外

可能是四月份去日本香川縣烏龍麵故鄉中的毒還沒解

懷念日本的好山好水 也懷念烏龍麵的味道

星期五下班不顧瘦身計劃實行中 七點半就狂奔台北東區的"土三寒六"讚歧烏龍麵

是一家被香川縣政府頒發「讚岐烏龍麵大使館」認證獎牌的店家，

傳說味道就跟在香川縣吃到的味道一模一樣。

推開門一進去 店裡面還有兩張桌子是空的 隨便找了一張坐下

點了餐之後 開始打量店裡的四週 對於在店的牆上掛了許多香山縣的景色特別有感覺

像是"栗林公園" "瀨戶大橋"..等 此外還有一個手工製麵區

也想起了四月份在日本的烏龍麵体驗

大門

指著近天花板熟悉的四個大字　我說道「你看這名字很有興趣喔　你知道是什麼嗎」

約五秒停頓後　「是六寒三土嗎？」　聽了覺得很好笑　

便開始說起在日本聽見的烏龍麵由來與人分享

土三寒六

「土三寒六」的店名很有趣 也有著它的故事　是這次四月初日本旅行聽來的

在香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說 做烏龍麵時，

夏天製鹽時鹽和水的比例是一比三 冬天則是一比六

春天則是一比五 這樣比例的鹽水和麵粉攪拌可以做出好吃的讚岐烏龍麵

這段故事在店門口也有張貼一個版子寫著

特選炸物

前菜-特選炸物

除了主角烏龍麵之外 加點了一個前菜開胃 選了一個份量看起來比較多的菜色

特選炸物的內容物包括了可樂餅兩個、炸餃子三個、雞排一片切成六等分

三樣炸物吃起來皆不具油膩感　可樂餅內包著滿滿的馬鈴薯泥

還夾挾著一些青豆仁　吃起來的口感是外酥內軟　與端上來的沾醬一起食用

吃起來是微酸的口感

雞排的部份被切成的六等份　肉質則略有一點肉汁　但也沒有一咬就噴出肉汁來這麼的誇張

搭配著桌上的沾醬使用　味道吃起來和豬排醬相同

最後一樣炸餃子　不論是外形和味道　都是中規中矩沒有很特別讓人驚豔

辛味增泡菜烏龍麵

辛味增泡菜烏龍麵上面配料覺得沒有很豐富　豆腐三片、兩片叉燒、泡菜、蔥花

還有看起來像是大陸妹的綠色蔬菜（因為挑食沒吃　所以也不知道菜的種類）、

豆腐一吃就知道是很普通的盒裝嫰豆腐　倒是叉燒有嘗試了一口

其實它的叉燒很好吃　從肉的表面就可以見到有帶一小部份的油脂

小小咬了一口覺得很柔嫩好吃　也有一點入口即化的感覺　

主角的手工烏龍麵的口感　因為泡著熱湯麵條外軟內Q　　

麵條本身的嚼勁超級Q　湯的本身也是超級濃郁

不論是味增或是泡菜都很夠味夠份量

炸蝦烏龍涼麵

炸蝦烏龍涼麵

涼麵的部份因為沒有受到熱湯的浸泡 試吃了一口發現　整個麵條又比剛剛的辛味增泡菜烏龍麵更Q了

對於剛拔智齒的大大　咬起來真的開始有點費力了　可見口感並不是只有一般程度

涼麵的昆布醬汁和日本比起來比較不鹹　土三寒六稀釋了不少　比較合台灣人的口味

配菜則是有甜豆皮和黑輪、蔥花和海苔絲

炸蝦

另外大大單點的炸蝦C/P值超低　麵衣不像麵衣　蝦子也很小　畢竟是烏龍麵的專賣店

在炸物的部份就不要太期待了　不過一個烏龍麵的份量很大　尤其麵特別的多

特別來確認吃起來的口感是不是和日本一樣道地　只能雙手比大姆指

結帳時一共是570大洋　吃的又撐又飽　聽說未裝潢前的自助式更便宜

但已經沒有機會遇到了

如果沒機會去日本吃當地的烏龍麵　或許可以來此嘗鮮

這裡的烏龍麵保證道地


延申閱讀：

[食譜]日式烏龍涼麵
[日本]2008 山陽四國櫻花戀 4/03 烏龍麵的故鄉-香川縣中野烏龍麵學校修業