餐廳名稱：三燔本家
地址：台北101四樓
電話：02-81018163
價位範圍（每人）：480+10% up(沒有個人低消,可以兩人共享一套餐)
大前天是晴的生日 一直秉持著一定要試試新店的想法
加上計畫只是想找個離華納比較近的餐廳 和選購生日禮物之便
便在101官網上選上了這家
走上taiper 101 4F的店家門口 看見服務人員還正在做開店準備的精神訓話
看來是來早了 一位服務生看見我走近門口 便熱絡的招呼並引領進入店內
原本在網路上看資料 三燔提供爐端燒、燒肉、壽喜燒三種模式
爐端燒、燒肉的部份 都有主打著和牛吸引著消費者
特別鍾愛海鮮的我 尤其對於要價1080的豪華海鮮火鍋很感興趣
便沒看菜單直接點了這套餐 不料服務生很親切的告訴我
101分店與晶華本店不同 大部份的餐點是以套餐的方式點餐
所以就沒有同時有海鮮加肉片的套餐可以點了
退而求其次點了一個海鮮套餐後 服務生開始詢問 我們可以加點一個大沙拉
互相SHARE份量會剛好 不過憑著曾經看過資料印象 我覺得一個套餐的份量算少
所以又加點了乳酸豬套餐 而沒採用加點一個大沙拉的方案
包廂
前菜的兩道菜色是一塊上的 不過一開始就搞笑了 配合著昏暗的燈光
乍看之下以為木桶裝的是沙拉的醬汁 用木勺挖下去怎麼感覺觸感不一樣
原來是一道菜..
前菜除了有基本的 藻類、生菜之外 還有我第一次嚐到沙拉竟然也有放綠色蔬菜
平時很偏食的我 吃了一口還是怕菜的澀味 便選擇性的吃了我其它敢吃的部份
淋上和風油醋醬 味道比起曾經吃過的和風 是比較酸的 醬料也給的不小氣
或許多沾點醬汁 可能也把綠色蔬菜一併給喀光了...不過名為和風海鮮沙拉
但整碗翻了一下就是看不見海鮮的蹤影..合理的推估不會就是那柴魚片吧 =.=
和風海鮮沙拉
一道口味特別的手工豆腐 一開始吃不出來還亂猜是不是最怕的杏仁味
因為味道實在太特別了 最後問了服務生才知道是特製胡麻豆腐
仔細想想杏仁和胡麻還差蠻多的 嘴色未免也太不準了
特製胡麻豆腐
鍋底的部份一共有三種 分別是豆漿鍋、昆布鍋、壽喜燒
為了吃到多元化的味道 乳酸豬的部份選擇搭配的是壽喜燒鍋底
服務生有特別提醒 如果是點兩個鍋 用餐時間會比較長
不過兩個小時應該用的完 聽了這樣的話又放心替海鮮套餐選了昆布鍋底
壽喜鍋鍋底
以切塊的動物油脂在鍋中加熱逼出油來 與洋蔥、大蔥爆香後加入醬油醬汁
用木盒盛裝的肉片是一個套餐的份量 服務生以每次以一片的方式涮肉
現在不怎麼吃牛的我 吃了一片乳酸豬肉片後 真是令人驚豔
甜美的肉幾乎是不用說了 肉質的柔軟而且超級無腥味
可能很怕豬味的人都會愛上它 因為配的是壽喜燒鍋底
所以並沒有搭配任何醬汁 鍋底的味道比momo來的不鹹
回家很好奇這是什麼豬種 上網一查才知道
原來是吃日本專利乳酸菌長大的豬 不知道之後會不會又推出乳酸牛、
乳酸雞這種東西 XD..
乳酸豬
壽喜燒的食事 選擇了烏龍麵 在momo單點 記得好像要五十元的樣子
不過第一次聊天聊過頭了 麵被自己煮太軟了
第二次就只涮約二十秒就撈起 加上七味粉和蔥花
這樣的真的是絕配
烏龍麵
豐盛到傻眼的海鮮盤 內容包括了鯛魚片、大明蝦、鮮干貝、鱈場蟹腳、九孔、蛤蠣、墨魚
和原本在網站上看的食記只少了小鮑魚 豐富的內容一掃了原本沒有點到海鮮+肉套餐的失望
除了明蝦肥又大隻之外、九孔還是活跳跳在蠕動呢 這是除了自家叔叔養殖場看見活的以來
首度在餐廳看見活的 唯一美中不足的地方 是我最愛吃的蛤蠣和蟹腳似乎事先被燙熟了
曾經看過美食節目說 川燙的食物可以急速將美味鎖在裡面
但燙熟再冷凍回鍋再煮 味道總覺得差了點
不知道食材原本甜美的肉汁 是淪落到店家手中還是不小心浪費掉了
海鮮盤
每個套餐各有一簍 內容物則有白菜、玉米、蕃茄、金針菇、烤豆腐
、杏鮑菇 還有兩樣我不知道的種類的菇(可是很常吃到)
服務生的煮法是下完海鮮、肉片後 再下菜盤
食材的選擇都算是很會吸收高湯的種類
時蔬鍋料盤
在換鍋為昆布湯底時 有同時呈上醬汁 由左至右分別為甜味的胡麻沾醬，日式玉子沾醬，橙醋醬
胡麻沾醬與前菜的胡麻豆腐雖同為胡麻做基礎 但呈現的味道完全不同
或許是偏甜的口味引起我的注意
玉子沾醬其實就是日式醬油加上蛋黃 但甜中帶鹹是我特別喜愛的口味
橙醋醬吃起來有似乎有柳澄和金桔的味道 味道算是走清爽路線
酸味也有點讓人更開胃
為了不錯過每樣醬汁的口味 每一樣食材都會沾取三樣醬汁吃下
醬料
吃到這已經過了一個多小時了 發現離下午兩點十分的電影越來越近
在碗裡的食物還沒消化完畢時 就請服務生先煮雜炊了
雜炊食材
服務生在米飯下鍋前 把鍋內煮肉的雜質撈乾淨
端來吻仔魚、白飯、蔥花、海苔後，將白飯連同吻仔魚一起下鍋
白米飯飽滿的吸收著煮了海鮮的高湯 約煮到湯汁濃稠時熄火
再將蛋打成蛋花緩緩倒入鍋內攪拌均勻 成為黃金稀飯了
最後食用時只需把把蔥花、海苔灑上即可
吃到這已經飽到不行囉 ...
雜炊完成
甜點的部分 則是蒟蒻絲加上紅豆、蘋果、鳳梨、奇異果而成的
因為已經吃不下了 所以只吃了一半
甜點
一杯透明的飲品 杯底還放著一顆梅子 比起其它曾經喝過的沙瓦
這杯算是沒啥甜味的飲品
梅子沙瓦
可爾必思沙瓦
心得：這家又是一家繼兩班家之後 服務費付的心服口服的一家店
服務生從涮肉、煮食海鮮、到菜盤都會幫忙煮食 完全不用動手
店內的裝潢氣氛也還不賴喔~雖然最後還是吃超過兩小時
沒看成電影 不過內心還是蠻滿足的
就如同ptt板友所分享的 現在的碧沙或者是富基 有的偷斤減兩
有的服務不佳 吃來吃去可能還是普通的炒海瓜子、
肉質硬到不行的生魚片的食物 還要烹調費
不少人吃了一肚子氣回來被當冤大頭 更是還需受一下舟車勞頓之苦
在位於市區的三燔本家 扣掉飲料海人平均花七百塊
雖然海鮮量比不上漁港 可是我認為質比較重要
交通方便更是列為考慮的要點 最近石油一直漲
省點交通費也是可以享受更多美食 ^o^
總結下來：海鮮套餐880元 乳酸豬480元 兩杯飲品240 和一成服務費
和原本想點的單人1080套餐 似乎有小賺到
畢竟原本就不是想要貪食材的多寡 而是想試試每種味道
等這星期再從股票賺個小錢 再去尋找沒吃過的店家
每星期吃美食才是上班的動力押
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