大年初四天氣雨 睡覺睡到叫不醒 肚子餓到不能行

換上厚重羽絨衣 下樓揮手搭車去 狂奔信義新天地


初四在101吃完了代官山 逛到新光地下街時又續嗑小南門乾麵一碗

繼續喝著現打柳澄 看見了旁邊的超市就不自覺走了進去 拿了一堆義大利麵食材結帳

繼上次受韓劇咖啡王子之後 這次應該是受了才剛看完的日劇料理新鮮人 (バンビ~ノ)

每集都有義大利麵 看完肚子都很餓....

(バンビ~ノ==>Bambino!是按義大利文翻譯過來的 有無法獨力完成工作的新生兒之含意)


材料(一人份)

  • 義大利麵一束
  • 洋蔥四分之一顆
  • 水煮蕃茄兩粒
  • 蒜頭 兩粒
  • 蝦 六尾
  • 白酒一大匙
  • BASIL (羅勒葉) 少許
  • olive oil 橄欖油
  • 做法

  • 一、水滾後加入鹽及麵條煮七分鐘(可依個人口感增減水煮的時間)
  • 二、另起油鍋加上一匙橄欖油,依續放入切丁的蒜頭及洋蔥爆香
  • 三、加入蝦翻炒約15秒後加入一匙白酒,再蓋鍋蓋悶30秒至香味跑出
  • 四、加入水煮蕃茄兩粒並壓碎,翻炒至麵條略為收汁 撒上羅勤即完成

    最近在誠品買了一本作者名為 "谷本英雄"和"今井 壽"所著作的義大利食譜

    買食譜算是大大的興趣之一 雖然咕狗大師拜一下就可以有一堆食譜

    但不知為何就對食譜特別著迷 看完了PASTA烹調的四個要訣之後

    摘錄了幾段話與大家分享

    一、鹽的重要性:主要是讓麵口感更緊實、麵体本身也可以沾上味道

            鹽和熱水的最佳比例要控制在1%

    二、煮麵的時間:大多數的人都會依照包裝上的指示來煮,烹煮麵條

             的時間應該依烹煮的種類來決定,如口味清淡且水

             份較多醬汁種類的,在麵條煮的時間掌控上就應該

             就較短些,再利用麵体吸入飽滿的醬汁。其餘如起

             士類、奶油類的就依包裝上的時間烹煮即可

    三、與醬汁的搭配組合:麵條的種類繁多,特別是表面上有花紋的,

             醬汁特別容易沾上,所以為了不讓口感黏膩,平滑

             的義大利麵要搭配較濃稠的醬汁,表面粗糙或條紋

             筆尖麵則搭配清淡的醬汁即可

    四、乳化的步驟:是在調理義大利麵最重要的技術,義大利與稱為「

            Emulsione e condimenti」,橄欖油與醬汁的水分

            即會產生乳化作用,失敗的乳化會呈現油和水分離

            ,在食用時也會特別油膩



    不過因為太喜歡吃蕃茄醬汁 所以有加一湯匙的水煮蕃茄汁 麵的口感比較溼一些


    大大妹說看完食譜完全不知道上面在寫什麼

    看來看不懂的人 還是張嘴等著吃就好了XDXD


    最近看花橘子的彩色鉛筆繪本越畫越好 開始動起了畫食譜的念頭 不過從小就自知美術極差...

    這個小小夢想不知道能不能完成

    最近上班頭都低低在動筆寫字

    不過絕對不是在寫程式規畫 而是用鉛筆在畫手繪食譜

    今天王家二姐問我是不是把splf file 全刪了

    很心虛又不好意思的搖頭說沒有

    (內心想著其實都沒在寫程式 一直在畫蝦..怎麼可能會刪檔案呢..XDXD)

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      kyoko0926 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()