打拋豬肉

 

辣炒豬肉是每次去吃瓦城必點的一道非常下飯的泰國料理,
在幾年前出國玩心很重的時侯,
一直想去泰國試試路邊道地的口味,
腦子裡還想像著要偷摘打拋葉回來種,
好孩子還是不要學 被海,關抓到就gg了
做菜之後 偶爾會閱讀書籍和網路文章,
常常會看到是不是正宗打拋豬肉的"熱烈"討論 (其實是吵起來的)
簡單說打拋豬肉 放的是打拋葉(泰國聖羅勒)
以羅勒或九層塔替代的只能說是辣炒豬肉 

這道菜中有著大量辣椒及蒜頭,
非常下飯,味道香氣滿滿
吃起來也開胃

最近一個人用餐的日子多了..
開始做一人餐
一人吃飯其實很孤單呢 所以又開始寫分享日記了

 


辣炒豬肉 份量 : 1人份

材料:
豬絞肉150g
辣椒1支
九層塔(或者羅勒)1把
蒜頭6瓣

調味料:

醬油 1/2 大匙
蠔油1茶匙
魚露 少許
檸檬 少許
糖   1/2 小匙
米酒1大匙(怕腥的可以加入)

打拋豬肉材料

 

步驟 :
1.九層塔保留葉子清洗、蒜頭、辣椒切末
2.鍋中倒1大匙油,待熱鍋後放入蒜頭及辣椒中火爆香 
3.絞肉加入炒散 
4.調味料加入混合翻炒 最後將九層塔加入

  豬肉之所以會有腥味,是因為炒的不夠久
  若沒放酒去腥,就把豬肉炒久一點,也能去腥
  也可以改放雞絞肉或牛絞肉
  我一直喜歡重口味 調味也可以依個人喜好斟酌

 

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